文章编号：110796 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 20:24:16 / 浏览：次

爆炒孜然鸡胗是一道美味家常菜，做法并不复杂。以下是一种制作方法和具体步骤：

### 所需材料：

* 鸡胗：300g

* 青椒、红椒：各一个，切丝

* 大蒜：5瓣，切片

* 生姜：适量，切丝

* 干辣椒：适量，根据口味添加

* 孜然粒：适量

* 盐、生抽、料酒、淀粉、食用油：各适量

### 烹饪步骤：

1. **处理鸡胗**：将鸡胗清洗干净，切成薄片。这一步很关键，切得好的鸡胗更入味，也更容易熟。切好的鸡胗加入适量的生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟，让其入味并增加嫩滑度。

2. **准备配菜**：将青椒、红椒洗净切丝备用。大蒜切片，生姜切丝备用。

3. **炒制鸡胗**：锅烧热后倒入适量食用油，待油温适中后先放入腌制好的鸡胗翻炒至变色，大约2-3分钟，捞出备用。注意用大火快速翻炒，以保持鸡胗的鲜嫩。

4. **炒制配菜和调料**：锅中留油，放入大蒜片、生姜丝和干辣椒段煸炒出香味，接着加入青椒和红椒丝一起翻炒几下。随后加入之前炒好的鸡胗继续翻炒。

5. **调味和下孜然**：在锅中加入适量的盐和少量生抽调味，最后撒入适量的孜然粒翻炒均匀，让孜然的香味充分渗透进菜肴中。可以视个人口味添加少量的孜然粉以增加风味。

6. **出锅装盘**：待所有食材炒熟并均匀调味后，即可出锅装盘享用。爆炒的时间要控制好，以确保鸡胗和配菜都保持最佳口感。

通过以上这步骤，一盘香辣可口的爆炒孜然鸡胗就完成了。希望您喜欢这道美味的菜肴！

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